Es el resultado de la mezcla de la comida indígena, prehispánica y las aportaciones españolas y francesas principalmente. A las tradicionales preparaciones indígenas como los frijoles cocidos en ollas de barro, tortillas de maíz, pulque, chocolate, verduras locales y chiles picantes se les agregaron frutas, carnes, semillas y especies del viejo mundo.

Durante la conquista española, la participación de la iglesia católica tuvo una gran importancia. En cuanto a gastronomía se refiere, fueron las monjas en los conventos las que mezclaron ingredientes y técnicas y lograron las delicias de la cocina mexicana, transformaron lo que tenían a mano y lo convirtieron en recetas originales y elaboradas, como los moles, sopas, adobos y pipianes, verduras capeadas, en escabeche o rellenas, sin olvidar la gran variedad de dulces y postres, como el rompope, los panes de natas, las frutas en almíbar, las gelatinas , flanes, el tradicional pan de muertos y rosca de reyes, merengues y pasteles.

 

 

Dulces Mexicanos